La empresa de alimentación Galletas Gullón S.A. esconde una
gran historia y tradición, con dos plantas de producción ubicadas en la
población palentina de Aguilar de Campoo. Continúa apostando por un innovador
proyecto de desarrollo tecnológico con el que espera mantener su posición entre
las empresas líderes del sector. Galletas Gullón, S.A. se ha convertido en la
galletera de mayor superficie en España y con las instalaciones más modernas y
mecanizadas de Europa y tiene el prestigio de ser la única galletera centenaria
que permanece en manos de la familia fundadora.
La penetración de la firma en el mercado internacional y el
lanzamiento al mercado de nuevas gamas de productos son, sin duda, claves del
proyecto empresarial diseñado por la empresa galletera.
Más de sesenta países de los cinco continentes importan
productos elaborados por la firma y, como señalan responsables de la empresa,
el 20 % de la facturación procede ya de las ventas en mercados extranjeros.
Desde que en los años 80 ampliara su línea de productos con
nuevas especialidades, la inversión de Gullón en Investigación y Desarrollo ha
aumentado progresivamente para hacer frente a las demandas de todo tipo de
consumidores. En la actualidad, pasa por ser considerada como la industria
galletera con una mayor diversidad de productos y ha fortalecido su liderazgo
en el segmento de la galleta-salud.
En cuanto a la historia de Galletas Gullón, decir que fue fundada en 1892 para fabricar y comercializar un producto
que en aquella época desconocía la sociedad española, la firma galletera Gullón
arrastra una rica y centenaria tradición, y pasa por ser considerada como una
de las empresas creadoras de las galletas tradicionales (Marías y Tostadas).
Desde entonces, Galletas Gullón S.A. se ha distinguido por un espíritu de
continua renovación que la ha llevado a ser premiada con diferentes galardones
y reconocimientos.
Las galletas María, una de las señas de identidad de la
industria galletera, habían conocido su aparición durante la segunda mitad del
siglo XIX, en Inglaterra, como homenaje de la empresa Peek Frean and Co. Ltd.
al enlace matrimonial de la gran Duquesa María de Rusia con el duque de
Edimburgo. Entonces, las características de este producto –entre las
que destacaba su valor alimentario y su fácil conservación- motivaron su
inclusión en la dieta de los buques que cubrían importantes rutas comerciales,
así como su posterior lanzamiento al mercado.
La última década del XIX marcaría la introducción de las
galletas en nuestro país, concretamente de la mano de un puñado de empresas
ubicadas en la Villa de Aguilar de Campoo (Palencia), entre las que también se
encontraba Gullón. Durante varias décadas, todas las galletas consumidas en
España salieron, además, de los hornos de la localidad palentina. El
espaldarazo definitivo a la firma se produciría cuando la Infanta Isabel,
hermana del Rey Alfonso XIII, introdujo su consumo en palacio, escogiendo a
Galletas Gullón como «suministradora Oficial de la Casa Real». La fructífera
relación entre la monarquía y la empresa palentina daría un nuevo impulso
cuando Gullón –para corresponder al trato dispensado por la familia real-
elaboró un tipo especial de galleta a base de miel y azúcar quemada en peroles
de cobre, y denominada «Palacios». Como recogen los testimonios de viejos
galleteros aguilarenses de la época, aquellas galletas «eran las predilectas
del Rey Alfonso».
El inicio la Guerra Civil, que supuso un paréntesis en la
producción de muchas de las empresas del sector, daría lugar a imposiciones
sobre la obtención de trigo y otros cereales. No obstante a este
«racionamiento», Galletas Gullón lograría mantener niveles similares de
producción y asegurar un abastecimiento ininterrumpido de harina, debido –en
gran parte- a su situación estratégica en una de las zonas de mayor producción
de trigo nacional.
A partir de los años 50, responsables de Gullón comenzarían
un proceso de diversificación sobre sus productos tradicionales, con el
lanzamiento al mercado de las galletas Marías y Tostadas Doradas, denominadas
así por el baño de aceite de coco que recubría su cara y que le confería ese
particular aspecto. Asimismo, de aquella época data también la fabricación de
barquillos y rosquillas bañadas en chocolate, así como la elaboración de
pastas.
Más recientemente y tras un continuado esfuerzo inversor y
de renovación tecnológica, Gullón dio un giro en su política comercial al crear
la primera galleta integral del país y, desde 1986, fabricando las tradicionales
galletas clásicas y doradas mediante el uso de aceites vegetales. Desde
entonces, la firma galletera elabora una amplia gama de productos; tostadas de
fibra, surtidos, pastas caseras, galletas con vitaminas, bizcochos, galletas
saladas «Tercer Mundo» son, entre otras, algunas de las especialidades que han
permitido a la industria aguilarense mantenerse en la vanguardia del sector,
colaborando estrechamente con universidades y diversos centros de
Investigación.
Los años posteriores han destacado por la gran variedad de
productos desarrollados por la empresa debido a los departamentos de I+D+i y de
Nuevos Productos, dedicados al estudio de nuevas fórmulas que
satisfagan las necesidades de los consumidores. En el año 2002 se lanzó la LINEA DIET NATURE, productos
aptos para diabéticos al no utilizar lactosa, ni fructosa, ni sacarosa.
Con todo, Gullón ha sentado las bases para mantener su
posición de liderato en el sector. Sus inversiones en capital técnico y humano
la convierten en una empresa moderna, en consonancia con el siglo XXI. Además,
su compromiso con la comarca de Aguilar de Campoo se mantiene inalterable como
prueban las nuevas instalaciones y los proyectos en los que participa.
